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TORTAS

 

As tortas, principalmente doces, tiveram origem nas cozinhas da nobreza européia, ainda na idade média, principalmente França, Italia, Alemanha, Austria e Inglaterra. A massa fina, folhada e crocante servia para compor as mesas.

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Torta de maçã
INGREDIENTES:
massa:
100g de manteiga em temperatura ambiente
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
Creme:
500 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de amido de milho
Gotas de essência de baunilha
Cobertura:
3 maçãs sem casca cortadas em fatias finas
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1 caixa de gelatina de abacaxi
MODO DE PREPARO:
Massa:
misture a manteiga, as gemas e o açúcar.
Junte a farinha aos poucos, até formar uma massa que não grude nas mãos.
Forre com a massa uma forma de torta redonda untada levemente com manteiga e fure toda a superfície com um garfo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média/baixa para a massa dourar, aproximadamente 15 minutos.
Creme:
leve todos os ingredientes ao fogo.
Mexendo até engrossar.
Cobertura:
numa panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo.
Ao ferver, junte as fatias de maçãs para cozinhar levemente sem deixar desmanchar, apenas uns 2 minutos.
Retire as maçãs com uma escumadeira e acrescente a gelatina à água que sobrou na panela, mexendo bem.
Deixe esfriar. Leve à geladeira por 10 minutos.
Montagem:
coloque o creme frio sobre a massa assada.
Decore com a maçã. Espalhe a gelatina.
Leve para a geladeira. Sirva gelado.
TORTA DE LIMÃO
INGREDIENTES:
Massa:
4 colheres de sopa rasa de manteiga
4 colheres de sopa rasa de açúcar
4 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
ou quanto bastar (mais ou menos 1 xícara de chá)
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
Suco de 3 limões médios
MODO DE PREPARO:
Colocar os ingredientes numa vasilha, sendo que o trigo vai colocando aos poucos. Abrir com a mão. Depois que a massa ficar no ponto , pegar com a mão, aos poucos e ir abrindo e forrando uma forma redonda , de fundo removível, já previamente untada com manteiga. Inclusive colocar massa dos lados. Assar em forno médio e estará pronta quando amarelar. Bater na batedeira, o leite condensado e o creme de leite. Depois acrescentar o caldo dos limões. Tirar a torta do forno, deixar esfriar um pouco, colocar o creme e levar à geladeira.

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